- Specjały
- Ġbejniet, ftira, królik, lampuki, kapary
- Popularne miejsca
- Marsalforn, Xlendi, Victoria, Mġarr
- Rezerwacja
- Latem nad wodą ma sens
- Ceny
- Różnią się, zerknijcie wcześniej w menu
Kuchnia w skrócie
Kuchnia gozitańska jest prosta, sezonowa i śródziemnomorska. Żyje ze świeżego chleba, regionalnego sera, oliwy, warzyw i długo duszonych dań. Na Gozo rosną pomidory, fasola, papryka, oliwki, kapary i sól, a wiele lokali oferuje gozitańską paterę, na której te składniki się spotykają. Jeśli macie tylko jeden wieczór, zamówcie paterę i jedno–dwa dania główne do podziału.
| Danie | Co to jest |
|---|---|
| Ġbejniet | Mały serek z mleka owczego lub koziego, świeży, suszony lub z pieprzem |
| Gozitańska ftira | Sycący, obłożony placek |
| Hobz biz-zejt | Rustykalny chleb z oliwą i koncentratem pomidorowym |
| Fenek | Królik, duszony lub smażony, często ze spaghetti |
| Lampuki | Koryfena, typowa ryba sezonu późnego lata i jesieni |
| Bigilla | Pikantna pasta z fasoli |
Ġbejniet: ser wyspy
Ġbejniet to małe serki z mleka owczego lub koziego, dostępne świeże (miękkie i kremowe), suszone na słońcu (twardsze i bardziej wyraziste) lub obsypane grubym czarnym pieprzem. Są specjalnością wyspy i pasują jako przystawka, do sałatki lub na chleb. Zapytajcie w lokalach o odmianę.
Poczuć smak
Porównajcie wycieczki kulinarne i kursy gotowania.
Cenę i dostępność zobaczycie na żywo u organizatora. Wiele ofert można anulować bezpłatnie – sprawdźcie to w ofercie.
Chleb, ftira i drobne przekąski
Gozitański chleb na zakwasie jest gęsty i lekko kwaśny, często pieczony w piecu opalanym drewnem. Hobz biz-zejt to rustykalny chleb z oliwą i koncentratem pomidorowym (kunserva). Gozitańska ftira to sycący, obłożony placek, różniący się od wersji maltańskiej. Pasują do tego kapary, które na Gozo zalicza się do najlepszych na Morzu Śródziemnym, kiszone bób, oliwki i pasta z fasoli bigilla. Galletti to maltańskie wodne krakersy.
Mięso i ryby
Królik (fenek) uchodzi za danie narodowe i jest na Gozo bardzo lubiany, duszony lub smażony z czosnkiem, często z makaronem spaghetti. Do kuchni gozitańskiej należą też kiełbasy i lokalne dania mięsne. Wśród ryb popularne są tuńczyk, miecznik i lampuki (koryfena), szczególnie pieczone w piekarniku lub smażone na patelni z oliwą i czosnkiem. Lampuki to typowa ryba sezonu późnego lata i jesieni. Zapytajcie o połów dnia.
Gdzie dobrze usiąść
Nad wodą: Marsalforn i Xlendi mają lokale wprost na promenadzie i nad zatoką, idealne na zachód słońca. W Victorii znajdziecie lokale w uliczkach starego miasta, dobre na obiad po wizycie w Cytadeli. W porcie Mġarr są możliwości na przekąskę przed promem lub po nim. Są też stragany z gyros i kebabem oraz lokale z bruschettą na małe co nieco.
Wskazówki na lato
W wysokim sezonie rezerwujcie stoliki nad wodą, zwłaszcza w weekend. Zerknijcie wcześniej w menu i na ceny, bo bardzo różnią się między prostymi lokalami a ekskluzywnymi adresami. Kuchnie zamykają się często wcześniej niż w wielkich miastach. Wegetarianie znajdą na Gozo dużo z serem, warzywami i chlebem, ale pytajcie o wywar mięsny i smalec.
Pojedyncze lokale
Konkretne restauracje będziemy wymieniać dopiero po tym, jak sami w nich byliśmy. Do tego czasu pomagają aplikacje mapowe z aktualnymi opiniami i spojrzenie na to, co zapełnia miejscowi.
Wycieczki kulinarne i kursy gotowania
Kto chce dowiedzieć się więcej o kuchni, może zarezerwować wycieczkę kulinarną lub zajęcia kulinarne. Szczególnie dobrze działa to pierwszego dnia, bo potem wiecie, co zamawiać. Dalsze planowanie w Gozo z dziećmi i Gozo czy Malta.
Stan: 4 października 2026. Ceny, godziny i zasady się zmieniają, sprawdźcie je u organizatora.
